12月1日より、高山村山肉プロジェクトに取り組まれている宮川名人による、貴重なジビエ肉を使用した料理の提供を開始いたしました。

今回ご提供するのは、熊肉および猪肉のジビエ料理です。
いずれも流通量が非常に限られた貴重な食材のため、数量・期間限定でのご提供となります。

写真は、熊肉を使用した「信州味噌風味の旨煮」です。
じっくりと仕込み、熊肉ならではの旨みを信州味噌のコクとともにお楽しみいただける一品に仕上げています。

信州の自然と食文化を感じていただける特別なジビエ料理を、ぜひこの機会にご賞味ください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。